American pancakes!

Snabbt och lätt recept på ingredienser man oftas har hemma. Går heller inte åt så mycket ägg och mjölk som med svenska pannkakor, all heder till dem men ibland vill man nått annat och då funkar amerikanska super. Och Olivia min dotter tycker det smidigt och lätt att äta för de blir ju lite som en kaka som man kan äta med handen. Vi har till och med gjort i ordning och tagit med till parken och käkat där. 

Recept: 

Jag har cup mått hemma så går väldigt smidig att röra ihop.

1 cup(2,5 dl) mjöl

2 msk socker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt(går att utesluta)

1 cup mjölk

1 ägg

Rör ihop de torra ingredienserna ha sedan i mjölk och ägget och rör ihop nätt och jämt, rör man för mycket blir det sega pannkakor. Stek sedan medelvarm panna ca 1 msk smet per pannkaka tills det bildas bubblor på ovansidan. Vänd och stek en kort stund på andra sidan. Klart! Servera med valfri topping. Honung, lönnsirap, sylt eller frukt/bär. 

Happy pancake day!

MOROTSKAKA!

Super saftig morotskaka med mycket smak av kanel, kardemumma och ingefära och härlig sammetslen färskost frosting. Lyckad du med den här så är det absolut en kaka man kan servera som tårta och när du vill imponera på någon! Jag åt denna kaka första gången på ett café men tycker alltid kaféerna gör den för torr och färskost frostingen för söt. Min är den godaste jag smakat, och som oftast så är det ett recept jag modifierat till min personliga smak. Jag gillar kakor som smakar mycket och jag gillar framför allt morotskakor med mycket kryddighet och det har min kaka.

Recept:

3 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl farinsocker
3 dl vetemjöl special
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk kanel
1 tsk malen hel kardemumma
1,5 tsk ingefära malen
1 nypa salt
250 g finrivna morötter
1,5 dl rapsolja

Färskost frosting:

200 g färskost

70 g smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Lime cest

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg, socker och farinsocker luftigt. Blanda de torra ingredienserna i en egen bunke.  Sikta i de torra ingredienserna i ägg och socker smeten och vänd försiktigt ned dem. Blanda sedan i finrivna morötter och rapsolja i smeten. Smöra och mjöla en 24 cm springform och häll ned smeten där i. Grädda mitt i ugnen i ca 45-55 min beror på ugn, testa med en sticka. Ta ut och låt svalna.

Frosting:

Vispa smöret vitt det tar en stund. Vispa ned färskost och vispa en stund till. Vispa sedan i florsocker och vaniljsocker och limeskal och vispa ytterligare en stund. Klart! Sätt in i kylen så frostingen stelnar lite och bre sedan ut på den helt avsvalnade kakan. 

CHEWY COOKIES!

Sega cookies som är super enkla och perfekt att göra när man är sugen på nått gott. Man kan röra i lite vad som helst i dem, hackad choklad, nonstop, nötter mm. Mina chewie cookies blev utan nånting av den enkla och tråkiga anledningen att jag inte hade nånting hemma som jag ville ha så då fick det bli utan! 

                                 

                             

Ingredienser                                                   

• 150 gram smält smör
• 4 dl mjöl
• 1,5 dl havregryn
• 1 tsk bakpulver
• 2 dl farinsocker
• 1 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 ägg och 1 äggula
• Ev. 300 g hackad choklad 

Sätt ugnen på 160 grader. Blanda samman mjöl, havregryn och bakpulver. Vispa ihop smör, socker, farinsocker och vaniljsocker. Tillsätt sedan ägg och äggula i smör/socker blandningen, blanda sedan i mjölblandningen till en deg. Tillsätt sedan hackad choklad eller nått annat smarrigt. Rulla bollar och lägg på plåt inte så många åt gången, kanske 9 st på en plåt. Grädda i 10-13 min. Låt svalna och njut! Happy cookie day!

KARDEMUMMA BULLAR!

Kardemumma bullar! Godaste bakverket enligt mig det framkallar så mycket minnen i ett litet snurrat paket. De flesta tror jag just förknippar bullar med mycket nostalgi och minnen. Jag kommer ihåg när jag gjorde kanelbullar på landet och pappa brast ut -åhh det doftar precis som när farmor gjorde det. Bästa presenten man kan få när man bakar nått och det är därför jag tror att jag bakar för att framkalla den där fina känslan av värme, barndom och lycka. För kanelbullar eller kardemumma bullar som jag oftast gör nu är barndom och lycka! 

Jag hörde i affären på självaste nationaldagen för alla bagare ett par som när de gick förbi bullar plåtarna där jag som bäst stod och roffa åt mig dessa godingar sa till en som delade ut nå super tråkiga kex att "bullar är ju inge gott" och demaren höll med. Jag tror de vart lite skrämda av min blick de fick sen för de snabbade sig iväg och tänkte nog inte på vad de sa. Jag vart faktisk förnärmad, varför tänkte jag då? Om nån säger att maten inte är god bryr jag mig knappt men om nån säger att mina bakverk inte är nå gott blir jag ledsen inombords. Nu var det ju inte mina bakverk i affären men jag vart förnärmad i alla fall. Jag tror att det är för att jag älskar att baka går in i en annan värld och ger all min kärlek i bakandet. Det är nästan som om någon skulle säga något ont om min dotter, självklart är det värre. Hon är ju min ögonsten men att baka är så fruktansvärt härligt! En liten kort historia om min kärlek till bullar! Baka mera! /Sanna

RECEPT från www.leila.se/kardemummabullar

Deg

• 1 msk kardemummakärnor
• 3 dl mjölk
• 50 g färsk jäst
• 1 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk salt
• 150 g mjukt smör
• 1 ägg
• 11-12 dl vetemjöl special

Fyllning

• 200 g mjukt smör
• 1 dl strösocker
• 1 msk kanel

• Ägg till pensling
• Ljus sirap och vatten till pensling
• 1/2 msk kardemummakärnor
• 1/2 dl strösocker

Degen

1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg, inte för mycket mjöl då blir det torra bullar.
4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
5. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut till önskade bullar. 

Fyllning

1. Blanda smör, strösocker och kanel till krämig fyllning.
2. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.
3. Bred över smörkrämen.
4. Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.
5. Skiva arken i 4 cm breda remsor och skär ett snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor).
6. Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 
7. Sätt ugnen på 200 grader.
8. Låt bullarna jäsa under en bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. 
9. Pensla de nygräddade bullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö genast över stött kardemumma blandat med strösocker.

LEMONAD!

Fräsch lemonad med stevia

4 citroner

2 lime

2 msk flytande honung eller agave

Stevia efter smak jag hade i ca 3 tsk

1,5 liter kallt vatten

Blanda samman alla ingredienser. Drick och njut speciellt nu till sommaren. Eftersom citroner är renande är det extra bra att dricka efter en dag med mycket onyttigheter och denna version är också nyttig och inte med massa onödigt socker. 

ÄPPELKAKA MED SMULTÄCKE OCH MANDELKRÄM

Den här kakan är ett mellanting mellan en kaka och smulpaj. När man inte kan bestämma sig för äppelpaj eller äppelkaka:) och så kom jag på den brillianta iden att ha mandelkräm innan jag la på smultäcket. Så otroligt gott, mandelkräm är mandelmassa utblandat med grädde eller nån annan vätska. Jag använde farinsocker i kakan och i smultäcket, men går lika bra med strösocker, farinsocker gör att det blir en knäckig smak som passar perfekt till äppelkaka.

Recept

Kaka:

175 g vetemjöl

2 tsk bakpulver

115 g farinsocker

50 g smör

1,5 dl mjölk

2-3 äpplen skivade

Smultäcke:

115 g mjöl

85 g farinsocker

85 g smör

Mandelkräm:

Mandelmassa utblandat med lite grädde

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda till kakan: mjöl, farinsocker och bakpulver. Tillsätt mjukt smör fin fördelat och sedan mjölk, blanda snabbt ihop. Häll i smeten i en smord och bröad form och peta ner skivade äpplerna i smeten strö över kanel och farinsocker. Smeta ut mandelkrämen ovanpå. Gör nu smuldegen: blanda mjöl, farinsocker och smöret till en smuldeg, strössla över kakan. In i ugnen i 30 - 40 min tills gyllenbrun. Servera med god vaniljglass! 

LOW CARB BREAD!

Hade mandelmjöl hemma så det vart frallor med mandelmjöl samt pofiber som är ett glutenfritt potatisfiber och innehåller liten mängd kolhydrat per dl, 1 dl = 2-3 g kolhydrat. Så om man vill ha nått gott men vill spara in på kolhydraterna är detta bröd perfekt men det viktigaste är att det är gott! Jag använde hälften mixad keso och hälften yoghurt, ta det du har hemma. Det är ofta så med mig att jag inte blir skrämd om jag inte har nått som står i receptet, jag vet vad som fungerar ihop och det är bara att testa. Det är därför jag tycker det är så kul med bakning och matlagning för man ser nått växa fram och man kan modifiera recepten bara att byta ut ett mjöl mot ett annat men bra att tänka på om det mjölet behöver mer vätska eller jäsning. Men jag har bakat så mycket så ofta vet jag vad som fungerar och inte! Jag har testat detta recept med kokosmjöl till exempel eftersom jag älskar kokos men det funkar inte alls, enligt mig blir det jätte konstig smak, kokos mjöl fungerar mest till söta kakor och dylikt. Som mina coconut pankakes =)

Mixad Keso, som en lösare färskost kräm.

Nygräddade frallor, lite ostiga i mitten!

Recept 12 frallor

4 ägg

4 dl yoghurt/mixad keso/gräddfil/fil

100 g smör

4 tsk bakpulver

2 dl pofiber

3 dl mandelmjöl

ca 2 dl riven ost

1,5 tsk salt

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg, olja, yoghurt, eller nån annan liknande vätska du har hemma, jag hade keso hemma så bestämde mig för att mixa den till en kräm hade sedan 2 dl keso kräm och 2 dl yoghurt. Häll i riven ost. Blanda pofiber, mandelmjöl och salt. Blanda i mjöl blandningen i äggmeten, kokosmjölet suger upp vätska väldigt fort så var snabb med att blanda om degen. 

Rulla till 12 st bollar, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen i 20-25 min, i min ugn tog det 25 min. Njut av dina glutenfria frallor med gott samvete!